基層動態(tài) | 山西晉勤集團服務(wù)中心首批廚師輪換試點工作圓滿收官

2026-01-31 19:58:37
   山西晉勤集團省級機關(guān)服務(wù)中心認真落實省機關(guān)事務(wù)管理局和晉勤集團有關(guān)工作部署，以深化餐飲服務(wù)、提升保障效能為主旨，在學府、綜改等三個集中辦公區(qū)，率先組織啟動為期一個月的首批廚師交流輪換試點工作。目前，試點工作已圓滿收官，取得階段性成效。

   試點期間，各辦公區(qū)交流廚師主動擔當作為，充分發(fā)揮自身專業(yè)特長，將原服務(wù)網(wǎng)點的特色廚藝與本地用餐需求深度結(jié)合，研發(fā)推出一批廣受干部職工好評的新菜品。其中，省府街3號辦公區(qū)新增“芋頭扣肉”“晉南大盤雞”等特色熱菜及“豆豉冰魚”等精致涼菜，豐富了菜品品類；學府辦公區(qū)通過多輪試吃評選，將6道口感優(yōu)良、適配大眾的新菜品正式納入日常供餐菜譜，實現(xiàn)菜品常態(tài)化升級；綜改辦公區(qū)精準對接用餐群體口味偏好，創(chuàng)新推出“香辣鹵香豬手”等融合風味菜品，兼具特色與口感，獲得一致認可。

   交流過程中，廚師們同臺切磋、各展絕活，秉持“干中學、學中干”理念，通過實操教學、經(jīng)驗分享、技法研討等形式，在烹飪手法、調(diào)味技巧、食材處理等方面開展全方位互學互鑒，有力推動團隊整體廚藝水平提升。各辦公區(qū)以此次交流為契機，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)流程，完善菜品標準化操作體系，明確配料比例、烹飪時長、火候控制等關(guān)鍵標準；圍繞食材邊角料利用、能耗節(jié)約、成本管控等開展專題研討，強化精細化管理意識，有效降低餐飲運營損耗。
   此次試點工作不僅積累了寶貴的實操經(jīng)驗，更精準梳理了全面推行廚師交流輪換機制的實施要點，為后續(xù)工作奠定堅實基礎(chǔ)。下一步，山西晉勤集團省級機關(guān)服務(wù)中心將總結(jié)試點好經(jīng)驗、好做法，從完善配套保障機制、優(yōu)化廚師崗前融入流程、拓展多元交流渠道、強化標準落地執(zhí)行等方面持續(xù)發(fā)力，建立長效機制，穩(wěn)步推進各辦公區(qū)廚師輪換交流常態(tài)化、規(guī)范化，著力提升省直機關(guān)餐飲服務(wù)保障水平，為我省機關(guān)事務(wù)工作提質(zhì)增效、再上新臺階貢獻力量！
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